MÓN NGON XỨ NGHỆ

Hoài Thanh thèm bánh đúc quê?
Đầu tiên thì tớ nghĩ không phải, vì bánh đúc HN trên mấy quán trên đê cực ngon, ăn kèm theo thịt xxx nấu rựa mận thì tuyệt. Nhưng rồi nghĩ lại có khi HT nói đúng, phở Hn ngon vì nước dùng ngon (đông khách nên phải hầm nhiều mà hầm nhiều xương thì nước ngọt thôi), vậy tại sao bún HN lại không ngon?
Nói đến bún phải kể đến bún bò Đò trai:
Về sợi bún nó phải to gấp đôi sợi bún Hn;
Về chất lượng gạo làm bún phải được tuyển lựa kỹ càng, là loại gạo đặc sản quê (tên gì thì không nhớ);
Thịt bò đương nhiên là thịt bò bắp, được lột bằng sạch mỡ, cơ dính trên thịt và phải thịt tươi nguyên, không được bỏ tủ lạnh;
Nước hầm hoàn toàn bằng xương ống, không có các loại xương khác đi kèm;
2 bà mà ghé thì aloo nha

Bạn bè ở Hà Nội biết mình thích bánh đúc cũng đưa đi giới thiệu nhiều nơi, bánh đúc nước và bánh đúc khô. Nói chung là tùy theo hoàn cảnh, sức khỏe, nhưng mình vẫn thấy khá ngon. Nhưng nó không hề mang hương vị trong kí ức của mình

Thảo nào, ngày xưa bánh đúc nấu bằng thủ công, bây giờ nấu công nghiệp thì làm sao còn vị của ngày xưa?
Bột ngày xưa nghiền bằng tay trên cối đá, bây giờ nghiền máy cả nên không thể còn hương vị nữa. Nhưng tớ bật mí với cậu là bún Đò trai có 1 quán duy nhất vẫn nghiền bằng tay đấy

Bún đò trai nghiền bằng tay thì ở ĐứcThọ, Vinh và Bãi Vọt mới có mà HT thì ở tít tận thủ đô mà cậu lại hay mơi làm sao mà HT ăn được.

Thì đang mời món ở quê mà lị, xay bột bằng tay chỉ có ở đò trai thôi, Vinh hay bãi Vọt cũng chirlaf hàng nhái thôi

Còn món này đã ai thưởng thức chưa:
Trứng vịt ung
Trứng vịt ngạt
Vịt Chíp
Toàn là đặc sản cả đấy

Ông đúng là tâm hồn ăn uống món gì ngon củng biết. Hồi xưa ông lo học nên nó cọt cọt bây giờ ông lo nghỉ món nên ông to như thế ha ha ha.